河鲀养殖成为佛昙镇的特色产业。东南网记者 李姗姗 摄

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。在漳浦佛昙镇东坂村，夹着咸味的海风吹过了万亩虾塘。塘内一条条鼓着肚皮的河鲀（俗称“河豚”）在游弋觅食。

一大早，河鲀养殖户戴跃明就来到了自己的虾塘，下网、收网，将一条条河鲀打捞起来，装到筐里，搬上货车，准备北上运往江苏一带。

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漳浦县是福建省最大的河鲀养殖县，养殖基地主要集中在佛昙镇，养殖历史有20多年，养殖面积3万多亩，年产量4000多吨，产值7亿多元。目前，当地正把佛昙镇打造成“中国河鲀第一镇”，将东坂村打造成“中国河鲀第一村”。

探索立体生态养殖

“现在河鲀的价格比往年高，今天收购价为每公斤150元！”看着一筐筐的河鲀捕捞上来，戴跃明的脸上洋溢着笑容。

临海的佛昙镇东坂村，靠海吃海，水产养殖一直是东坂村的重要产业。

“东坂村原先以斑节虾养殖为主，养虾初期效益很好，但容易出现病害，后来有村民尝试将河鲀与虾混养，以‘鲶鱼效应’刺激虾生长！”东坂村村支部书记戴庆阳说，河鲀是虾的天敌，游得慢的病虾很容易被河鲀吃掉，这减少虾病的传播，又逼迫其他虾在快速游动中变得壮实健康。

10多年前，斑节虾市场一度走低，东坂村的水产养殖业受到冲击，而原先处于“套养”地位的河鲀养殖优势则显现出来，江浙一带的水产批发商纷纷过来收购，最高收购价曾经达到一公斤400多元！

如今，东坂村全村约有6000人从事河鲀养殖业，生态混养河鲀的水域面积超1万亩，年产值5亿元左右，河鲀几乎都销往江苏，最后再出口到日本、韩国等。

2022年11月份，东坂村荣获第十二批全国“一村一品”示范村，如今“河鲀第一村”产业已产生外溢效应，河鲀养殖已扩大到全镇乃至全县的沿海乡镇，带动水产养殖业的发展。

一条鱼带富一个村

“老板，来盘红烧河鲀！”一到周末，佛昙镇的饭店就热闹起来，不少外地游客到此地就是冲着河鲀的鲜美而来。

“佛昙人工养殖河鲀已有20多年的历史，养了有好几代了！”森海食品有限公司董事长、漳州市河鲀协会会长戴云峰说，野生河鲀之所以有毒，是因为吃了有毒的藻类，而经过一代代的品种选育和人工养殖的河鲀，其体内毒素可控制在食用安全值之内。“以前的‘拼死吃河鲀’，变成现在的‘拼命吃河鲀’！”

东坂村有河鲀美食一条街，各家店的烹饪手法五花八门，不管是红烧、煲汤，还是油炸、剁椒、清蒸，都能让河鲀的鲜味勾起食客的味蕾记忆。

“这里所有的河鲀，从育苗到小鱼养殖、大鱼养殖，再到饭店终端，大家都建立起详细的进出货台账，全链条可溯源。”戴庆阳说，饭店里从事河鲀烹饪的厨师都经过严格培训，确保人人“持证上岗”。

2016年，对于全国河鲀养殖业来说，是重要的一年。当年11月，原农业部和国家食药监总局联合发布了通知，决定有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀加工经营，2018年7月，中国水产流通与加工协会公布养殖河鲀加工企业审核结果，位于漳浦县佛昙镇东坂村的福建森海食品有限公司正式通过审核。因拥有这张河鲀“身份证”，这里养殖暗纹东方河鲀经加工后可合法进入市场流通。

受到福建知名小吃鱼丸的启发，森海食品有限公司研制出方便携带的河鲀鱼丸、河鲀饺、河鲀冻品等10多种速食产品。戴云峰随手拿起一袋鱼丸制品，用二维码扫一下，鱼丸产品的产地、生产企业、相关负责人等信息，全部详细地显示出来。

“佛昙的河鲀产业目前正努力向三产融合发展。”佛昙镇镇长吴锦州说，河鲀成了当地一张响当当的名片。当地已形成一产养殖业，二产鱼丸、鱼饺、河鲀面膜等加工产业，且正向农旅、休闲等第三产业发展。

河鲀现已成为漳州市重点发展的优势特色品种“六条鱼”中的一条，漳浦县正全力申报“漳浦河鲀”地标，并筹划举办河鲀文创大赛、河鲀美食节，提升漳浦县河鲀产业知名度。这些天，漳浦县紧锣密鼓地召开电商促河鲀产业发展推进会，谋求河鲀产业在网上“出圈”。（福建日报记者 萧镇平 通讯员 蔡秋金 林燕兰）